Mechada

Hoy para comer preparé carne mechada (con cebolla, pimientos, ajos, mojo, caldo de carne, pimienta) con papas fritas y pimientos de Padrón.

Verduras al vapor

Sólo siete minutos en la fushion cook. Troceada más o menos en el mismo tamaño todas las piezas, un poco de sal y un poco de aceite de coco. Estupendas

Plato combinado

Esta ha sido mi comida de hoy. Para los demás tenía spaghetti y, como yo tengo intolerancia al gluten, aproveché la salsa de carne (carne molida de res de elaboración propia, sin trazas de soja ni nada raro, cebolla, pimiento, puerro, zanahoria, perejil y tomate frito sin gluten). Luego hice un poco de quinoa y unas setas al ajillo. La verdad es que quedó un plato bastante rico.

Jamón serrano y queso de cabra

Me encanta el jamón serrano; en concreto éste ha salido con el punto exacto de sal y maduración, ni duro ni blando y tampoco excesivamente salado. Para acompañarlo corté unas tiras de queso de cabra tierno y una ensalada sencilla de tomate y lechuga, aliñada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

Carne al horno

Aquí he mezclado dos tipos de carne, un rollo de cerdo relleno de piñones y pasas y unas pechugas adobadas con mostaza y miel. Las he colocado sobre una capa de cebolla tierna, papa en rodajas muy finas y tiras de pimiento rojo. Una vez salpimentada, la puse al horno alrededor de tres cuartos de hora. Tanto al principio de la cocción como a mitad, rocié con un poco de vino blanco y  su propio jugo y di la vuelta para que se hicieran bien por los dos lados.

Qué es paleo?

Después de haber estado informándome, puedo decir que paleo es un estilo de vida más que una dieta. Normalmente las dietas se siguen por un tiempo determinado con la finalidad de perder peso. Paleo es más, es vivir siempre siguiendo de forma lo más cercana posible, la alimentación que tomaban los hombres del Paleolítico; éstos eran fundamentalmente cazadores y recolectores y se alimentaban pues de caza, pesca, verduras y frutos secos. Todo aquello que eran capaces de conseguir por sus propios medios.
Dejamos fuera por tanto, los granos, los alimentos procesados, los azúcares, los lácteos. Si bien en cuanto a la leche hay discrepancias, unos dicen que sí es paleo y otros que no; en cualquier caso, si se opta por tomarla, ésta debe de ser entera.
Mi intención no es obsesionarme con este estilo de vida, pero si ir probando lo que me sienta mejor; se puede comer muy bien siendo paleo y poco a poco te vas acostumbrando y cada vez echas menos en falta productos que antes eran básicos en tu día a día.
Para tener una visión clara, recomiendo leer esto, hay cantidad de información útil

Desayuno de sábado

Receta: machacar un plátano con un tenedor, añadir dos cucharaditas de almendra molida y dos de coco rallado. A continuación espolvorear un poco de canela y añadir una cucharadita de extracto de vainilla. Batir un huevo y añadir a la mezcla. En una sartén poner aceite de coco y dorar la tortita por ambos lados. La he servido acompañada de crema de almendra y sirope de agave. Para acompañar un café expreso con leche de almendras.

Langostinos

A veces abuso un poco de esta comida porque me gusta mucho y es muy fácil de hacer. En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, pongo a freir unos cuantos ajos laminados; cuando empiezan a coger color, añado los langostinos pelados y dejo que suelten su jugo durante unos tres minutos. A continuación agrego un poco de vino blanco y dejo que se evapore mientras muevo la sartén constantemente. Para finalizar, espolvoreo perejil fresco y ya está.

Alcachofas salteadas con jamón serrano

No me he complicado la vida. Un bote de alcachofas y un salteado de jamón serrano, bacon, ajos y perejil. Riquísimo

Batido de frutas y leche de almendras

En esta ocasión elegí mango, pera, plátano, mandarina, coco y leche de almendras.

Bacalao y coles de Bruselas

El bacalao es cocido simplemente (cuando el agua empieza a hervir, lo pongo cuatro minutos). Para acompañarlo he preparado unas coles de bruselas que he salteado con bacon y jamón serrano.

Magdalenas

Es la primera vez que lo intento; habrá que mejorar algunos detalles. Ingredientes: - una taza de harina sin gluten - una taza de harina de almendras - un cuarto de taza de miel - dos cucharadas de sirope de agave - una cucharadita de canela - dos cucharaditas de levadura en polvo - tres huevos Preparación: Tamizar las harinas y la levadura, añadir el resto de ingredientes y los huevos uno a uno; batir y hornear en horno precalentado; yo lo he tenido unos quince minutos.

Bacalao

Receta: En agua hirviendo con un poco de sal, introduzco los filetes de bacalao sin piel ni espinas y lo mantengo por 5 minutos.Lo escurro bien y lo sirvo en un plato. Mientras en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, sofrío 3 ajos hasta que estén dorados; en este momento pongo una cucharadita de pimentón dulce y retiro del fuego inmediatamente y vierto sobre el bacalao. Para finalizar espolvoreo con perejil fresco picado.