Receta:
Coger un puñadito de quinoa y lavarla bien. Cocerla en agua abundante unos diez minutos. Escurrirla bien. En una sartén sofreir cebolla, zanahoria y pimiento rojo, todo muy menudito. Cuando esté pochado, mezclar con la quinoa.
Para los aguacates con gambas: Retiro la carne del aguacate, la troceo y la cubro con zumo de limón.Reservo las pieles del aguacate. A continuación corto unas hojas de lechuga en juliana. Unas rodajas de piña de lata en trozos pequeñitos también y los langostinos troceados. Reservo algunos para adornar. Lo uno todo y lo mezclo con un poco de salsa rosa ( mahonesa, un chorrito pequeño de ketchup y lo aclaro con un poco del zumo de la piña).
Para la torta de plátano: Simplemente machaco el plátano un poco con el tenedor y le uno la clara batida. Lo paso por la sartén y ya está.
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